CMC羧甲基纤维素无臭、无味、无毒，能长期保存不腐败，粘度高、保形力强、易于溶解，可用于食品工业。
食品工业采用高置换度CMC作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或因形剂。
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